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> Die erste Möglichkeit ist korrekt: einem Artikel des
> "Spiegel" zufolge...

Das Werther-Beispiel ist zwar schön, allerdings handelt es sich hier um einen Personennamen. Bei Eigennamen von Zeitungen/Zeitschriften ist die Flexion mit Genitiv-s hingegen durchaus üblich, insbesondere, wenn der bestimmte Artikel Teil des Namens ist. Die Zeitschrift heißt ja "Der Spiegel" und nicht einfach "Spiegel".

Im Duden 9 findet sich unter "Anführungszeichen" folgender Beleg:

Der Umfang des Magazins »Der Spiegel« hat zugenommen. (Aber:) Der Umfang des »Spiegels« hat zugenommen.

Gruß
Julian