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Zigeuner- und Jägerschnitzel sind ohnehin äußerst bedenkliche Bezeichnungen, weil irreführend. Eigentlich sollte es ja Schnitzel nach Zigeuner- bzw. Jägerart heißen, da ja weder, so hoffe ich zumindest, ein Zigeuner noch ein Jäger für die Zubereitung als Ingredienz verwendet wird.
Um den eventuell politisch überkorrekten Gast oder Rezeptbetrachter nicht nachhaltig zu irritieren, würde ich vielleicht auf Pusztaschnitzel ausweichen, wobei ich mir ohnehin nicht ganz sicher bin ob die Betitelung „Zigeuner“ bereits den Sachverhalt der Diskriminierung oder gar Verunglimpfung darstellt.

Beim „Negerkuss“ empfiehlt sich die etwas sperrige Umschreibung: „Zuneigungsbezeugung eines Schwarzafrikaners“ ;)