Richtig, so ein Beispiel kommt explizit im Duden nicht vor. Man kann nur vesuchen, die unterschiedlichen Regeln zu kombinieren, um eine Lösung zu finden. Das habe ich versucht.
Wenn "Wörter und Wortgruppen, die als Zitate aus einer fremden Sprache angesehen werden, in der Schreibung völlig unverändert bleiben" (D 39) und "wenn sich die Groß- und Kleinschreibung von zitierten Wörtern in Zusammensetzungen mit Bindestrich nicht ändert" (D 97), dann ergibt sich daraus, dass man Fleisch-ragù schreiben müsste – oder es zumindest so schreiben kann.